Sert : 16 curseurs
Bien que petits, ces curseurs ont beaucoup de goût grâce à leur punch umami. Le ketchup est déjà une source d'umami, mais avec l'ajout de tomates séchées au soleil, il devient encore plus axé sur l'umami. Le mélange de hamburger est enrichi d'umami avec des ajouts de sauce Worcestershire, de MSG et de pepperoni salé à sec. Les curseurs sont ensuite finis avec encore plus de sources de fromage umami-cheddar et de chips de parmesan. Ensemble, cela fait un slider très satisfaisant!
Ketchup aux tomates séchées
Ingrédients
- ¼ tasse de ketchup
- ¼ tasse de tomates séchées au soleil finement hachées
Instructions
- Mélanger le ketchup et les tomates séchées au soleil.
Chips de parmesan
Ingrédients
- 3 onces. fromage parmesan finement râpé
Instructions
- Tapisser une plaque à pâtisserie d'un tapis de cuisson en silicone ou d'un morceau de papier sulfurisé.
- Saupoudrer une fine couche de fromage de manière à ce que toute la feuille soit recouverte.
- Cuire au four à 350˚F jusqu'à ce que les chips deviennent brun clair.
- Retirer du four et laisser refroidir. Une fois refroidis, ils deviendront très cassants. Casser en morceaux au besoin.
Mélange de hamburgers
Ingrédients
- 2 livres de bœuf haché
- 2 cuillères à café de sauce Worcestershire
- ½ cuillère à café de MSG
- ¾ cuillère à café de sel
- ½ cuillère à café de poivre noir moulu
- 3 onces. pepperoni salé à sec, tranché finement et haché finement
Instructions
- Mélanger jusqu'à homogénéité.
- Former 16 galettes.
- Griller ou faire sauter les burgers jusqu'à ce qu'ils soient cuits à la cuisson désirée.
- Faites griller légèrement les pains à hamburger dans un four chaud ou sur un gril.
- Assemblez les mini-burgers en plaçant d'abord une tranche de tomate sur le pain du bas, suivi de l'oignon rouge, du hamburger, du fromage cheddar, du ketchup aux tomates séchées et enfin des brisures de chips de parmesan. Terminez par le haut du chignon.
Pour finir les sliders
16 petits pains de bretzel (ou autres petits pains de la taille d'un curseur), 16 fines tranches de tomate mûre, oignon rouge, finement tranché, ketchup aux tomates séchées, 8 tranches de fromage cheddar, coupées en deux