Pour: 8 personnes
Ingrédients
- 3 ½ livres de cuisses de poulet, sans peau et dégraissées
- 1 ½ tasse de branches de céleri coupées en dés
- 1 tasse de carottes en dés
- 2 tasses d'oignon coupé en dés
- 1 ½ tasse de poivron rouge coupé en dés
- 1 ½ tasse de piments poblano coupés en dés
- 6 grosses ou 8 petites gousses d'ail
- 2 ½ litres d'eau froide
- 2 cuillères à café de feuilles d'origan séchées
- 2 feuilles de laurier
- 1 cuillère à café de MSG
- 1 ½ cuillère à café de sel
- 1 ½ cuillères à café de piment ancho ou de piment en poudre
- ½ cuillère à café de cumin en poudre
- 15 oz de haricots garbanzo, égouttés
- 15 oz de haricots pinto, égouttés
- 16 oz de salsa douce ou moyenne
- Tortillas
- dés d'avocat
- Fromage cotija râpé
- Coriandre hachée
- 8 quartiers de citron vert
Instructions
- Mélanger le poulet, le céleri, les carottes, l'oignon, le poivron rouge, le piment poblano, l'ail et l'eau dans la grande marmite.
- Porter à ébullition et écumer immédiatement toute mousse qui apparaît.
- Réduire le feu pour laisser mijoter et ajouter l'origan, les feuilles de laurier, le MSG, le sel, le chili ancho ou la poudre de chili et le cumin. Laisser mijoter jusqu'à ce que le poulet soit tendre (environ 1 heure). Si l'eau réduit trop, remplacez simplement par de l'eau supplémentaire.
- Retirez le poulet de la casserole et lorsqu'il est suffisamment froid pour être manipulé, retirez les os en essayant de garder le poulet en morceaux aussi gros que possible.
- Remettez la viande de cuisse dans la marmite et ajoutez les pois chiches, les haricots pinto et la salsa. Couvrez la casserole et faites cuire pendant 20 à 30 minutes supplémentaires.
- Ajouter plus de sel ou de sauce piquante au goût.
- Servir la soupe avec les garnitures à côté.
- Calories : 370
- Matières grasses : 12 g
- Cholestérol : 100mg
- Protéines : 35 g
- Sodium : 1110 mg
- Glucides : 29g
- Fibre : 4 g