Huile neutre pour recouvrir le fond du wok (huile de son de riz, huile végétale, etc.)
Assaisonnement sel et piment
Ingrédients
2 à soupe de sel
À soupe de sucre 1
1 cuillère à soupe de MSG Ajinomoto
1 cuillère à café de poudre d'épices
1 cuillère à soupe de poudre d'ail
1 cuillère à café de sel d'oignon
1 cuillère à café de flocons de piment Ancho (facultatif pour le goût fumé, utilisez simplement des flocons de piment si vous ne pouvez pas vous en procurer)
2 cuillères à café de flocons de piment rouge
Instructions
Sortez les poivrons Padron du réfrigérateur et laissez-les revenir à température ambiante afin qu'ils n'éclaboussent pas lorsqu'ils touchent l'huile chaude.
Créez l'assaisonnement sel et piment/sel et poivre en mélangeant le sel, le sucre, le MSG, la poudre d'épices, la poudre d'ail, le sel d'oignon, les flocons de piment Ancho et les flocons de piment rouge. Assurez-vous que tout cela est bien mélangé. Cela donnera un lot plus gros que ce dont vous aurez besoin pour les poivrons Padron, mais il est idéal à conserver dans le placard lorsque vous en avez besoin. Placer dans un récipient hermétique et sceller.
Dans un wok, faites chauffer une bonne quantité d'huile au fond de la poêle à feu vif. Une fois qu'il est presque fumant, ajoutez les poivrons Padron. Ceux-ci pourraient éclabousser un peu avec l'huile, alors reculez un peu. Laissez-les gonfler sous le feu pendant 5 minutes maximum et une fois qu'ils sont bronzés, transférez-les dans une assiette avec un morceau de torchon dessus pour absorber l'excès d'huile.
Transférer dans un bol et mélanger 1 cuillère à soupe d'assaisonnement sel et piment sur les poivrons jusqu'à ce qu'ils en soient enrobés.
