Pour: 3 personnes
Que se passe-t-il lorsque vous croisez une omelette américaine avec une version paresseuse d'une frittata ? Vous obtenez une Omeletatta, mon terme inventé pour mélanger des plats à base d'œufs de deux cultures. Les omelettes américaines préparées sur la table de cuisson ont tendance à contenir 2 à 3 œufs plus les garnitures, tandis que les frittatas italiennes comprennent généralement 8 à 10 œufs, certains ingrédients laitiers et se terminent sous un gril.
Cette Omeletatta utilise 6 œufs, contient moins d'ingrédients qu'une frittata et cuit complètement sur la table de cuisson comme une omelette. Le profil de saveur comprend le maïs et les oignons verts, de bonnes sources de glutamate libre, ou des boosters de saveur d'acides aminés umami, et l'ingrédient MSG riche en umami.
Un mélange MSG-sel réduit la quantité typique de sodium nécessaire pour les frittatas ou les omelettes de près de 50 %, par rapport aux omelettes et frittatas typiques.
Ingrédients
- 6 gros oeufs
- Mélange MSG-sel (⅛ cuillère à café de MSG + ⅛ cuillère à café de sel fin) ou utiliser ½ cuillère à café de sel fin
- 1 cuillère à café d'huile d'olive
- ½ tasse de grains de maïs (environ ½ d'un gros épi de maïs ou de maïs égoutté, séché en conserve ou décongelé)
- 1 oignon vert, parties blanches et vertes tranchées finement
- 3 pincées de poivre noir
Instructions
- Casser les œufs dans un bol de taille moyenne. Ajouter le mélange MSG-sel et mélanger à la fourchette jusqu'à consistance mousseuse. Laisser reposer 10 à 15 minutes pour aider les œufs à conserver leur humidité et à cuire tendrement.
- Chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive de 10 pouces à feu moyen-vif, ajouter le maïs, les oignons verts et le poivre. Cuire 2-3 minutes et remuer quelques fois.
- Re-mélanger les œufs et verser dans la casserole. Réduire le feu à moyen-doux et couvrir avec un couvercle. Cuire 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce que la surface se raffermisse un peu et ne soit plus liquide.
- Il est maintenant temps de basculer. À l'aide d'une large spatule en plastique, décollez délicatement l'omelette et faites-la glisser sur une assiette. À l'aide de la spatule, placez-le sous le centre de l'Omeletatta et retournez-le sur la poêle chaude et faites cuire pendant 1 à 2 minutes à découvert.
- Transférer dans une assiette chaude et servir chaud ou tiède ou couvrir et mettre au réfrigérateur pour plus tard.
Servir des idées
Si elle est conservée au réfrigérateur, l'Omeletatta peut durer 2 à 3 jours sans compromettre la texture. À température ambiante, il fonctionne bien comme nourriture de pique-nique. Si vous réchauffez au micro-ondes avant de servir, utilisez des températures basses et réchauffez brièvement pour éviter qu'une texture sèche et caoutchouteuse ne se développe.
- Calories : 180
- Matières grasses : 11 g
- Protéines : 13 g
- Sodium : 260 mg
- Glucides : 6 g
- Fibre : 1 g