Portion : 2½ tasses
Pour: 4 personnes
Temps de préparation : 4 minutes
Temps de cuisson : 33 minutes
Presque toutes les cuisines du Pérou ont un assaisonnement spécial appelé Ajinomoto dans leur garde-manger, qui est une marque de MSG (glutamate monosodique). Malheureusement, cet ingrédient a acquis une mauvaise réputation à cause d'études erronées et inexactes. De nos jours, il n'y a pas de recherche concluante disponible qui montre une association entre la consommation de MSG et les effets indésirables. L'International Headache Society a retiré le MSG de sa liste de déclencheurs de maux de tête en raison du manque de preuves. Pour en savoir plus sur le mythe du MSG, visitez le blog de Manuel ici et consultez l'article intitulé "Démystifier le mythe derrière le MSG".
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Ingrédients
- L'huile d'olive 1 cuillère à soupe
- ½ tasse d'oignon rouge coupé en dés
- 1 poulet entier, coupé en 10 morceaux
- 1 boîte (14½ onces) de sauce tomate sans sel ajouté
- 1 boîte (14½ onces) de tomates en dés sans sel ajouté
- ½ sel de mer de cuillère à café
- 1 cuillère à café de MSG
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 2 tasses de légumes surgelés mélangés (maïs, haricots verts, carottes)
Instructions
- Faire chauffer l'huile dans une grande marmite à feu moyen. Ajouter l'oignon et faire revenir environ 3 minutes, jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.
- Ajouter tous les ingrédients dans la casserole sauf les légumes surgelés et porter à ébullition.
- Réduire le feu à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter 10 minutes.
- Incorporer les légumes surgelés et continuer à mijoter pendant 35 minutes en remuant de temps en temps.
- Découvrir et cuire 10 minutes de plus à feu doux ou jusqu'à ce que le poulet soit complètement cuit.
- Servir
Conseil nutritionnel
Le MSG contient ⅔ moins de sodium que le sel de table et peut rehausser les saveurs des aliments tout en réduisant le besoin de sel. Cela fonctionne très bien dans une recette salée car le MSG est umami.