L'histoire de la sécurité MSG
Depuis sa découverte il y a plus de 110 ans, le MSG a été utilisé en toute sécurité comme ingrédient alimentaire et assaisonnement dans le monde entier. Les idées fausses sur le MSG proviennent d'un récit anecdotique de 1968 par une personne après avoir mangé de la nourriture chinoise. Depuis lors, de nombreuses agences et organisations de santé publique à travers le monde ont validé l'utilisation du glutamate monosodique dans l'approvisionnement alimentaire.
-
1968
Histoire du "syndrome du restaurant chinois"
Plus d'infos →
-
1988
Évaluations du comité mixte d'experts FAO/OMS sur les additifs alimentaires :
Acides glutamiques et ses sels
Plus d'infos →
-
1991
Rapport du Comité scientifique de l'alimentation humaine de la Commission européenne, 25e série
Plus d'infos →
-
1995
Résumé FASEB/FDA du rapport :
Analyse des effets indésirables du glutamate monosodique
Plus d'infos →
-
2003
Normes alimentaires Australie Nouvelle-Zélande :
Glutamate monosodique - Une évaluation de la sécurité, 20e série
Plus d'infos →
-
2007
Réunion de consensus :
Glutamate monosodique – Une mise à jour
Plus d'infos →
-
2010
Stratégies de l'Institute of Medicine pour réduire l'apport en sodium aux États-Unis
Plus d'infos →
-
2018
La classification internationale des maux de tête, 3e édition
Plus d'infos →
-
Questions et réponses sur le glutamate monosodique
– Administration américaine des aliments et des médicaments
En savoir plus →
Pour plus d'informations sur la sécurité
Ressources téléchargeables d'Ajinomoto
-
Innovations nutritionnelles d'Ajinomoto
En savoir plus → -
MSG : réponses aux questions
En savoir plus → -
Oh Hé, Saveur ! Conseils pratiques pour l'utilisation de MSG
En savoir plus → -
MSG aide à augmenter la saveur et à réduire le sodium
En savoir plus → -
Glutamate dans la cuisine
En savoir plus → -
MSG : Au-delà de la controverse
En savoir plus → -
5 faits que vous devez savoir sur l'umami
En savoir plus →
Ressources additionnelles
-
Fondements psychologiques de l'évitement du glutamate monosodique (MSG) : pourquoi le MSG est-il évité lorsque les experts disent qu'il est sans danger ?
– Comportementaliser
En savoir plus → -
Une étude révèle que les glutamates tels que le MSG peuvent aider à réduire l'apport en sodium des Américains
– Fil de presse PR
En savoir plus → -
Webinaire MSG : démystifier la controverse et découvrir les possibilités
– Professionnels de l'alimentation et de la cuisine
En savoir plus → -
Umami : la science et les traditions d'une alimentation saine
– Académie de Nutrition & Diététique
En savoir plus → -
Newsbite : Pourquoi tous les Américains évitent-ils toujours le MSG ?
– Fondation du Conseil international de l'information sur l'alimentation
En savoir plus → -
Glutamate monosodique : de A à Umami
– Fondation du Conseil international de l'information sur l'alimentation
En savoir plus → -
Le MSG est bénéfique dans un régime réduit en sodium
– L'association du glutamate
En savoir plus → -
Aucun cas d'allergie médiée par les IgE au GMS n'a été signalé.
– Recherche et éducation sur les allergies alimentaires
En savoir plus →
