Recherche Ajinomoto sur la réduction du sodium

Connaître la santé

Le glutamate monosodique (MSG), ou assaisonnement umami, contient 2/3 moins de sodium que le sel de table et peut être utilisé à la place d'un peu de sel pour réduire le sodium dans un plat jusqu'à 61 % sans compromettre la saveur.

Et quel est le problème avec le sodium, pourriez-vous demander ? Une consommation excessive de sodium peut entraîner une hypertension artérielle, un facteur de risque majeur de maladie cardiaque. Avec environ 90% des Américains consommant trop de sodium, des stratégies simples telles que l'utilisation de MSG au lieu d'un peu de sel dans la cuisine à la maison peuvent aider les personnes de tous âges à mieux gérer leurs apports en sodium.

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Remarque : L'iode est un minéral essentiel qui est souvent ajouté au sel de table. Le sel iodé est une source importante de ce minéral et aide à prévenir les carences dans l'alimentation. L'utilisation de MSG à la place d'un peu de sel dans l'alimentation permet de réduire le sodium, tout en favorisant un apport adéquat en iode.