Le groupe Ajinomoto est une entreprise alimentaire mondiale dont la mission est de contribuer au bien-être des personnes du monde entier grâce à des aliments délicieux et sains, et à une vie meilleure pour l'avenir. Utilisant des technologies de bioscience et de fermentation de pointe, le groupe Ajinomoto est un leader dans la recherche et l'application des acides aminés.
Groupe Ajinomoto • Umami mondial • Umami Global Español • Ajinomoto Health & Nutrition North America, Inc.
Où acheter MSG
MSG est vendu sous la marque Ac'cent® aux États-Unis, ainsi que AJI-NO-MOTO®, et peuvent être achetés dans le rayon des épices de la plupart des grands supermarchés, des épiceries asiatiques et en ligne.
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Groupe Ajinomoto en chiffres
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Dans 35 pays et dans le monde entier, les employés du groupe Ajinomoto développent l'entreprise en tenant compte de la culture locale.
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L'usine de Kawasaki, qui est la première usine de fabrication, a célébré son 100e anniversaire en 2014. Nos 22 usines dans le monde fournissent des produits qui répondent à la mission d'Ajinomoto d'améliorer les moyens de subsistance à l'échelle mondiale.
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AJI-NO-MOTO® (MSG) a été exporté pour la première fois en 1910, l'année suivant la création de l'entreprise, et le bureau de New York a été créé en 1917. Le nombre de pays et de régions vendant les produits du groupe Ajinomoto dépasse maintenant 130.
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Le nombre d'employés de R&D du groupe Ajinomoto, qui était d'environ 100 en 1956, est passé à environ 1,700 XNUMX avec la croissance de l'entreprise et compte tenu de l'accent continu de l'entreprise sur l'innovation et la technologie.
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Umami a été identifié pour la première fois par le scientifique de Tokyo, le Dr Kikunae Ikeda, en
tout en dégustant un bol de bouillon d'algues japonais traditionnel appelé konbu dashi. Il a remarqué que le goût salé du dashi était distinct des quatre goûts de base que sont le sucré, l'acide, l'amer et le salé, alors il l'a appelé « umami », ce qui signifie « l'essence du délice » en japonais.
Après des jours d'étude d'algues variées, il a découvert que le goût de l'umami pouvait être attribué au glutamate, un acide aminé naturel qui est également présent dans le corps humain et une myriade d'aliments tels que les tomates, les champignons, les fromages affinés, la charcuterie, les oignons. et fruits de mer.
Pour apporter ce goût umami à tout le monde de manière pratique et abordable, le Dr Ikeda a combiné du glutamate naturel avec du sodium en une partie, ce qui a donné du glutamate monosodique (MSG). En 1909, le MSG a été breveté et commercialisé sous le nom d'AJI-NO-MOTO®, pour devenir le premier assaisonnement umami au monde.
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