Il est temps de
Il y a 56 ans, le New England Journal of Medicine inventait le terme « syndrome du restaurant chinois ». Bien que la lettre originale manquait de fondement scientifique, le terme a déclenché des décennies de désinformation généralisée sur le MSG et de xénophobie anti-asiatique. Malgré des vérifications répétées de la sécurité du MSG, la stigmatisation persiste à ce jour.
Nous félicitons le New England Journal of Medicine d’avoir revisité les préjugés historiques qu’il a perpétués et de promouvoir l’exactitude scientifique. En tant qu’experts en nutrition, santé publique et culinaires, nous partageons cette mission. C'est pourquoi nous pensons qu'il est temps de #RevisitCRS : créer une culture alimentaire plus inclusive en promouvant les faits plutôt que la peur et en mettant fin au mythe du « syndrome du restaurant chinois ».
Connaître les faitsLe rapport sur l'infodémie alimentaire
Des cauchemars alimentés par le fromage ! Chimiophobie ! Le syndrome du restaurant chinois ! Ces dernières années, la désinformation alimentaire est responsable de certaines perceptions erronées (et dans certains cas dangereuses) aux États-Unis. Ainsi, en 2024, le groupe Ajinomoto a décidé d'examiner la question et de comprendre l'impact que cette « infodémie » a sur les communautés.
Explorez le rapport
Non, nous ne devrions pas
#AnnulerPizza
La pizza est tout à fait bien. Il en va de même pour MSG.
Oui, le glutamate monosodique se trouve intrinsèquement dans les garnitures de pizza comme les tomates et le parmesan. Mais gardez ceci à l'esprit : le sodium et le glutamate sont présents dans des TONNES d'aliments différents, et notre corps les métabolise de la même manière, que ce soit à partir d'un champignon shiitake ou d'un shaker de MSG.
Plante-
Dérivé
Le MSG est d'origine végétale
(à base de plantes comme le maïs et la canne à sucre)
Réalisé via
Fermentation
Le MSG est créé par fermentation
Verified
Coffre-fort
Le MSG est certifié sûr par la Food and Drug Administration (FDA) et le Comité mixte FAO/OMS d'experts sur les additifs alimentaires (JECFA)
L'histoire du
"Pas de MSG"
Dans les années 1960, une vague de xénophobie anti-asiatique a créé une panique nationale à propos du MSG. Cette peur a eu un impact immédiat sur un groupe vulnérable d'Américains : les restaurateurs chinois.
Pour survivre au contrecoup, ils ont été contraints d'afficher bien en évidence des panneaux «No MSG» sur les menus et les vitrines. Bientôt, d'autres restaurants et produits alimentaires ont adopté ce même symbole trompeur. Des décennies plus tard, il reste encore beaucoup à désapprendre avant que l'Amérique ne puisse pleinement apprécier un assaisonnement bien-aimé apprécié dans le monde entier.
Vous souhaitez nous aider à faire connaître la vérité sur le MSG ? Nous sommes toujours à la recherche de nouvelles entreprises et de personnes avec qui nous associer.
Envoyez-nous un mail à partenaires_knowmsg@ajiusa.com