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Pendant des décennies, le symbole "NO MSG" - et la xénophobie profondément enracinée qui l'a inspiré - ont dissuadé les gens de profiter de la magie culinaire du glutamate monosodique (MSG). Il est temps de connaître les faits.

Non, nous ne devrions pas
#AnnulerPizza

Tranche de pizza

La pizza est tout à fait bien. Il en va de même pour MSG.

Oui, le glutamate monosodique se trouve intrinsèquement dans les garnitures de pizza comme les tomates et le parmesan. Mais gardez ceci à l'esprit : le sodium et le glutamate sont présents dans des TONNES d'aliments différents, et notre corps les métabolise de la même manière, que ce soit à partir d'un champignon shiitake ou d'un shaker de MSG.

En savoir plus sur le MSG dans votre pizza

Plante-
Dérivé

Le MSG est d'origine végétale
(à base de plantes comme le maïs et la canne à sucre)

Réalisé via
Fermentation

Le MSG est créé par fermentation

Profils certifiés
Coffre-fort

Le MSG est certifié sûr par la Food and Drug Administration (FDA) et le Comité mixte FAO/OMS d'experts sur les additifs alimentaires (JECFA)

L'histoire du
"Pas de MSG"

Dans les années 1960, une vague de xénophobie anti-asiatique a créé une panique nationale à propos du MSG. Cette peur a eu un impact immédiat sur un groupe vulnérable d'Américains : les restaurateurs chinois.

Pour survivre au contrecoup, ils ont été contraints d'afficher bien en évidence des panneaux «No MSG» sur les menus et les vitrines. Bientôt, d'autres restaurants et produits alimentaires ont adopté ce même symbole trompeur. Des décennies plus tard, il reste encore beaucoup à désapprendre avant que l'Amérique ne puisse pleinement apprécier un assaisonnement bien-aimé apprécié dans le monde entier.

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