Tamaño de la porción: 1 taza
Para 5
Umami se agregó como sabor oficial en 2002 y es un sabor que reconocerá de inmediato. El sabor "carnoso" de Umami es causado por el compuesto glutamato, y lo encontrarás en todo, desde bistec hasta champiñones.
Los receptores umami en la lengua que ayudaron a clasificarlo como el quinto sabor también existen en el estómago y los intestinos, lo que significa que podría ser útil en la digestión de proteínas.
El glutamato monosódico (MSG, o el compuesto umami específico glutamato más sodio) que se usa en esta receta tiene un tercio del sodio de la sal de mesa pero no compromete el sabor, así que si está cuidando su consumo de sodio, ¡pruébelo! Si decide omitir el MSG, agregue un cuarto de cucharadita adicional de sal.
Extraído de Bebidas de CBD para la salud por Carlene Thomas. Copyright © 2020 de Simon & Schuster, Inc. Fotografías de Chris Thomas. Usado con permiso del editor. Reservados todos los derechos.
Ingredientes
- 2 libras de huesos de res
- 1 taza de hongos porcini secos
- 1 taza de hongos shiitake secos
- 1 cebolla amarilla mediana, pelada y cortada en cuartos
- 4 (3″) tiras de alga kombu secas
- 16 tazas de agua
- 1⁄2 cucharadita de sal
- 1⁄2 cucharadita de glutamato monosódico
- 75 miligramos de aceite de espectro completo de CBD
Instrucciones
- Precalentar el horno a 425°F (XNUMX°C).
- Coloque los huesos de res en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio y hornee durante 30 minutos o hasta que los huesos estén dorados.
- Agregue huesos y cualquier líquido a una olla grande con champiñones, cebolla, alga kombu y agua a fuego medio. Mantener a fuego lento durante 4 horas.
- Cuele y deseche los sólidos, luego agregue sal y MSG.
- Si sirve inmediatamente, agregue CBD y revuelva.
- Para almacenar, agregue caldo de huesos (sin CBD agregado) a un recipiente sellado y congélelo o manténgalo en el refrigerador hasta por cinco días. Cuando esté listo para usar, vuelva a calentar y agregue el CBD antes de servir.
- Calorías: 46
- Grasa: 1 g
- Proteína: 10 g
- Sodio: 305 mg
- Carbohidrato: 0 g
- Fibra: 0 g