400 g de gambas pequeñas enteras cocidas y con cáscara
6 cucharadas de harina con levadura
2 cucharadas de harina de arroz glutinoso
8 cucharadas de harina de arroz
1 cucharadita de glutamato monosódico y un extra para condimentar al final
1 cucharaditas de chile en polvo
Aceite vegetal para freír
Instrucciones
Para hacer la masa, mida la harina, el glutamato monosódico y el chile en polvo en un tazón grande.
Vierta unos 240 ml de agua fría y bata hasta obtener una masa con una consistencia acuosa bastante fina.
Caliente 1 pulgada de aceite en una sartén de fondo grueso. Puedes comprobar si el aceite está listo utilizando la prueba de los palillos. Simplemente coloca la punta de un palillo de madera en el aceite y si burbujea, ¡está listo!
Para empezar a hacer los buñuelos, llene un cucharón hasta la mitad con la masa, agregue 3-4 gambas y luego vierta con cuidado la masa en el aceite caliente.
Dependiendo del tamaño de tu sartén, puedes agregar un par de buñuelos más, pero trata de no abarrotar la sartén ya que esto reducirá la temperatura del aceite.
Cocine los buñuelos durante aproximadamente 1-2 minutos en total, dándoles la vuelta hasta la mitad para que cada lado esté dorado y crujiente.
Una vez cocidos, retira los buñuelos a una rejilla para escurrir el exceso de aceite y continúa friendo hasta obtener unos 16-20 buñuelos.
Sirva inmediatamente con una salsa para mojar de su elección y espolvoree libremente con más glutamato monosódico.
