Hongos Rellenos De Sriracha

Para 4

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 40 minutos

Por Julieanna Hever, MS, RD y Ray Cronise

Una de nuestras primeras creaciones de recetas como equipo, y ahora una de las favoritas de la fiesta. Con el apodo de Ray para Julieanna como "Nooch" debido a su amor por la levadura nutricional, Sriracha como condimento selecto en casi todo, y los champiñones como uno de nuestros alimentos favoritos mutuos, estos bocados picantes y decadentes de umami cubren todas las bases. Sírvelos a los invitados o cómelos todos tú mismo. Al usar los tallos de los champiñones en el relleno, hemos recortado los desechos para mantener la cintura en forma.

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Ingredientes

  • 24 onzas de champiñones baby bella
  • 1 / 2 taza de anacardos crudos
  • 3 cucharadas de levadura nutricional
  • 1 taza de pimiento rojo picado en trozos grandes
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 3 cucharadas de Sriracha
  • 1/4 cucharadita de MSG
  • 2 cucharada de jugo de limón recién exprimido

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 350°F y cubra la bandeja para hornear con papel pergamino.
  2. Limpie los champiñones con una toalla de papel húmeda o un cepillo suave y retire los tallos. Corte los tallos en dados y reserve en un tazón mediano. Coloque las tapas de champiñones en una bandeja para hornear preparada.
  3. En la licuadora, triture los anacardos y las hojuelas de levadura nutricional hasta obtener un polvo fino (no mezcle demasiado). Raspe las esquinas de la licuadora con una espátula para asegurarse de que todo el polvo esté libre.
  4. Agregue el pimiento, el ajo, la Sriracha y el jugo de limón y mezcle hasta que esté completamente combinado y cremoso. Si es demasiado espeso, se puede agregar una pequeña cantidad de agua. Tenga cuidado de no hacerlo demasiado delgado y líquido.
  5. Agregue la salsa al tazón con los tallos de champiñones y revuelva suavemente para combinar. Coloque la mezcla en cada tapa de champiñones de manera uniforme.
  6. Hornee en el horno durante 25 a 30 minutos o hasta que el relleno esté firme y dorado y los champiñones hayan soltado la mayor parte de su líquido. Servir caliente.
  • Calorías: 160
  • Grasa: 7g
  • Colesterol: 0 mg
  • Proteína: 8g
  • Sodio: 370mg
  • Carbohidrato: 17g
  • Fibra: 4g