Sopa De Pollo Del Sudoeste

Para 8

Ingredientes

  • 3 ½ libras de muslos de pollo, sin piel y sin grasa
  • 1 ½ tazas de tallos de apio cortados en cubitos
  • 1 taza de zanahorias picadas
  • 2 tazas de cebolla picada
  • 1 ½ tazas de pimiento rojo cortado en cubitos
  • 1 ½ tazas de chiles poblanos cortados en cubitos
  • 6 dientes de ajo grandes u 8 pequeños
  • 2 ½ cuartos de agua fría
  • 2 cucharaditas de hoja de orégano seco
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharadita de glutamato monosódico
  • 1 ½ cucharaditas de sal
  • 1 ½ cucharaditas de chile ancho o chile en polvo
  • ½ cucharadita de comino en polvo
  • Lata de 15 oz de garbanzos, escurridos
  • Lata de 15 oz de frijoles pintos, escurridos
  • 16 oz de salsa suave o mediana
  • Chips de tortilla
  • aguacate cortado en cubitos
  • Queso cotija rallado
  • Cilantro picado
  • 8 gajos de lima

Instrucciones

  1. Combine el pollo, el apio, las zanahorias, la cebolla, el pimiento rojo, el chile poblano, el ajo y el agua en la olla grande.
  2. Llevar a ebullición e inmediatamente quitar la espuma que aparece.
  3. Reduzca el fuego a fuego lento y agregue orégano, hojas de laurel, glutamato monosódico, sal, chile ancho o chile en polvo y comino. Cocine a fuego lento hasta que el pollo esté tierno (alrededor de 1 hora). Si el agua se reduce demasiado, simplemente reemplácela con agua adicional.
  4. Retire el pollo de la olla y cuando esté lo suficientemente frío como para manipularlo, retire los huesos tratando de mantener el pollo en trozos lo más grandes posible.
  5. Vuelva a colocar la carne del muslo en la olla y agregue los garbanzos, los frijoles pintos y la salsa. Cubra la olla y cocine por 20-30 minutos adicionales.
  6. Agregue más sal o salsa picante al gusto.
  7. Sirva la sopa con guarniciones a un lado.
  • Calorías: 370
  • Grasa: 12g
  • Colesterol: 100 mg
  • Proteína: 35g
  • Sodio: 1110mg
  • Carbohidrato: 29g
  • Fibra: 4g