Sopa De Pollo Del Sudoeste

Ingredientes

• 3 ½ libras de muslos de pollo, sin piel y sin grasa
• 1 ½ tazas de tallos de apio cortados en cubitos
• 1 taza de zanahorias picadas
• 2 tazas de cebolla picada
• 1 ½ tazas de pimiento rojo cortado en cubitos
• 1 ½ tazas de chiles poblanos cortados en cubitos
• 6 dientes de ajo grandes u 8 pequeños
• 2 ½ cuartos de agua fría
• 2 cucharaditas de hoja de orégano seco
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharadita de glutamato monosódico
• 1 ½ cucharaditas de sal
• 1 ½ cucharaditas de chile ancho o chile en polvo
• ½ cucharadita de comino en polvo
• Lata de 15 oz de garbanzos, escurridos
• Lata de 15 oz de frijoles pintos, escurridos
• 16 oz de salsa suave o mediana
• Chips de tortilla
• aguacate cortado en cubitos
• Queso cotija rallado
• Cilantro picado
• 8 gajos de limón verde

Instrucciones

1. Combine el pollo, el apio, las zanahorias, la cebolla, el pimiento rojo, el chile poblano, el ajo y el agua en la olla grande.
2. Llevar a ebullición e inmediatamente quitar la espuma que aparece.
3. Reduzca el fuego a fuego lento y agregue orégano, hojas de laurel, glutamato monosódico, sal, chile ancho o chile en polvo y comino. Cocine a fuego lento hasta que el pollo esté tierno (alrededor de 1 hora). Si el agua se reduce demasiado, simplemente reemplácela con agua adicional.
4. Retire el pollo de la olla y cuando esté lo suficientemente frío como para manipularlo, retire los huesos tratando de mantener el pollo en trozos lo más grandes posible.
5. Vuelva a colocar la carne del muslo en la olla y agregue los garbanzos, los frijoles pintos y la salsa. Cubra la olla y cocine por 20-30 minutos adicionales.
6. Agregue más sal o salsa picante al gusto.
7. Sirva la sopa con guarniciones a un lado.