Para 4
Relleno
Ingredientes
- 330 g de langostinos grandes (reserva 80 g para hacer pasta de langostinos)
- 330 g de lonchas de panceta de cerdo grasa (aproximadamente 4 lonchas)
- 140 g de castañas de agua
- 140 g de brotes de bambú
- 300 g (unos 32) envoltorios de wonton
- 2 cucharadas de agua
Condimento para wonton
Ingredientes
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de pimienta blanca molida
- 1 cucharadita de glutamato monosódico de Ajinomoto
- 3 cucharadas de salsa de soja light
- 2 cucharadas de maicena
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
caldo wonton
Ingredientes
- 600 ml de agua o caldo de pollo
- 1 cucharada de vinagre rojo
- 1 / 2 cucharadita de aceite de sésamo
- 1 cucharadita colmada de caldo de pollo en polvo
- 1/3 cucharadita de glutamato monosódico de Ajinomoto
- 1/4 cucharadita de pimienta blanca
- 1 cebolla tierna, cortada en rodajas finas en diagonal
Instrucciones
- Pique 80 g de langostinos con un cuchillo de carnicero hasta obtener una pasta. Alternativamente, agréguelo a un procesador de alimentos y tritúrelo y luego reserve. Corta los langostinos restantes en 3 trozos iguales.
- Retire la piel grasa de las rodajas de panceta de cerdo, córtelas en dados finos y reserve. Pique el resto de la carne de cerdo o, alternativamente, agréguelo a un procesador de alimentos y mezcle.
- Cortar en dados las castañas de agua y los brotes de bambú. Combine todos los ingredientes, luego sazone el relleno con sal, azúcar, pimienta blanca molida, Ajinomoto MSG, salsa de soja ligera, maicena y aceite de sésamo y luego mezcle bien. Cubra y refrigere por al menos 30 minutos.
- Cuando llegue el momento de cocinar, moje los cuatro bordes de la envoltura de wonton con agua y agregue 1/3 de cucharada del relleno en el centro asegurándose de que queden 1 o 2 trozos pequeños de langostinos. Aprieta los bordes del envoltorio hacia arriba con una presión firme y media para formar una "bolsa de dinero" asegurándote de que la bola de masa esté bien sellada.
- Hierva una cacerola con agua y luego sazone con Ajinomoto MSG, caldo de pollo, pimienta blanca molida, vinagre rojo y aceite de sésamo. Agregue los wontons en tandas y cocine a fuego medio-alto durante 7-9 minutos o hasta que los wontons floten. Adorne con cebolletas picadas.
- (Opcional) Me gusta hacer una salsa con vinagre rojo y pimienta blanca para los wonton. ¡Dale un mordisco, vierte un poco y luego un poco de caldo y disfruta!