Para 4
Ingredientes
- 4 zanahorias, peladas y cortadas en trozos de 1 pulgada
- 1 berenjena mediana, cortada en trozos de 1 pulgada
- 3 cucharadas de aceite de oliva, dividido
- ½ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de glutamato monosódico
- ½ taza de queso feta desmenuzado
- 2 cucharada de vinagre de jerez
- 1 cucharada de cebollas verdes picadas
- 1 cucharada de hojas de perejil fresco
- 1 cucharada de hojas de cilantro fresco
- ½ taza de labné
Instrucciones
- Caliente el horno a 425F. Cubra la bandeja para hornear con papel pergamino.
- Combine las zanahorias, las berenjenas, 1 cucharada de aceite de oliva, la sal y el glutamato monosódico en un tazón grande; mezcle para combinar. Extender sobre una bandeja para hornear preparada. Hornear 30 minutos. Remover. Hornee 30 minutos adicionales.
- Mientras tanto, en un procesador de alimentos combine el queso feta, el aceite de oliva restante, las cebollas verdes, el perejil y el cilantro. Procese hasta que se forme una pasta.
- Mezcle las verduras asadas con la mezcla de queso feta. Coloque el labne en el plato y cubra con la mezcla de vegetales.
- Calorías: 260
- Grasa: 19 g
- Colesterol: 30 mg
- Proteína: 6 g
- Sodio: 690 mg
- Carbohidrato: 17 g
- Fibra: 5 g