Name: huevos al pesto
Yield: 4
Ingredients: ½+ taza de pesto (receta a continuación); 4 onzas. queso de cabra fresco, temperatura ambiente; 1 cucharada de cebolla verde; 4 rebanadas grandes de pan rústico/de masa madre; Mezcla de condimentos (receta a continuación); Pimienta negra recién molida; 8 huevos grandes y frescos; 16 tomates cherry o uva pequeños, cortados por la mitad y mezclados con unas gotas de vinagre de vino de arroz; Aceitunas Kalamata, picadas; Hojas pequeñas de rúcula; 2 onzas. piñones tostados (u otros frutos secos)*; 2 tazas empacadas de albahaca fresca (alrededor de 2 oz.); 1 diente de ajo grande o 2 pequeños, picados; 2/3 taza de aceite de oliva virgen extra de alta calidad; ½ taza de queso parmesano rallado; ½ cucharadita de glutamato monosódico; 2 pizcas pimienta negra molida; 1 cucharadita de sal granulada; 1 cucharadita de glutamato monosódico

Ingredientes

½+ taza de pesto (receta a continuación)
4 onzas. queso de cabra fresco, temperatura ambiente
1 cucharada de cebolla verde
4 rebanadas grandes de pan rústico/de masa madre
Mezcla de condimentos (receta a continuación)
Pimienta negra recién molida
8 huevos grandes y frescos
16 tomates cherry o uva pequeños, cortados por la mitad y mezclados con unas gotas de vinagre de vino de arroz
Aceitunas Kalamata, picadas
Hojas pequeñas de rúcula

Instrucciones

Combine el queso de cabra y la cebolla verde.
Tostar el pan hasta que esté bien dorado. Unte con la mezcla de queso de cabra.
En una sartén antiadherente grande a fuego moderado, agregue 2 cucharadas de pesto por cada 2 huevos. Una vez que el pesto comience a burbujear, rompa los huevos encima del pesto. Sazone los huevos con una pizca ligera de la mezcla de condimentos y un poco de pimienta negra.
Continúe cocinando hasta que los huevos estén listos al punto deseado. Es importante no cocinar a fuego demasiado alto ya que esto puede quemar el pesto.
Cuando los huevos estén cocidos, retíralos de la sartén y coloca 2 huevos encima de cada rebanada de pan. Vierta pesto adicional sobre los huevos según lo desee.
Cubra con tomates, aceitunas kalamata y rúcula.

Pesto

Ingredientes

2 onzas. piñones tostados (u otros frutos secos)*
2 tazas empacadas de albahaca fresca (alrededor de 2 oz.)
1 diente de ajo grande o 2 pequeños, picados
2/3 taza de aceite de oliva virgen extra de alta calidad
½ taza de queso parmesano rallado
½ cucharadita de glutamato monosódico
2 pizcas pimienta negra molida

Instrucciones

Coloca todos los ingredientes en una licuadora. Procese hasta que quede suave.
*Para tostar las nueces, colóquelas en una bandeja para hornear en una capa uniforme. Hornee a 350° F hasta que esté ligeramente dorado. Retire del horno y luego de la bandeja para hornear para permitir que se enfríen.