Para 3
¿Qué sucede cuando cruzas una tortilla americana con una versión perezosa de una frittata? Obtienes una Omeletatta, mi término inventado para mezclar platos de huevo de dos culturas. Las tortillas americanas hechas en la estufa tienden a tener de 2 a 3 huevos más rellenos, mientras que las frittatas italianas generalmente incluyen de 8 a 10 huevos, algunos ingredientes lácteos y terminan debajo de un asador.
Esta Omeletatta usa 6 huevos, tiene menos ingredientes que una frittata y se cocina completamente en la estufa como una tortilla. El perfil de sabor incluye maíz y cebolletas, buenas fuentes de glutamato libre o potenciadores del sabor de aminoácidos umami y el ingrediente MSG rico en umami.
Una mezcla de MSG y sal reduce la cantidad típica de sodio necesaria para frittatas u tortillas en casi un 50 por ciento, en comparación con las típicas tortillas y frittatas.
Ingredientes
- 6 huevos grandes
- Mezcla de MSG y sal (⅛ de cucharadita de MSG + ⅛ de cucharadita de sal fina) o use ½ cucharadita de sal fina
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- ½ taza de granos de maíz (aproximadamente la mitad de una mazorca de maíz grande o maíz enlatado seco, escurrido o descongelado)
- 1 cebollín, partes blancas y verdes en rodajas finas
- 3 pizcas de pimienta negra
Instrucciones
- Rompe los huevos en un tazón mediano. Agregue la mezcla de sal MSG y mezcle con un tenedor hasta que esté espumoso. Deje reposar de 10 a 15 minutos para ayudar a que los huevos retengan la humedad y se cocinen tiernamente.
- Caliente el aceite en una sartén antiadherente de 10 pulgadas a fuego medio-alto, agregue el maíz, las cebolletas y la pimienta. Cocine 2-3 minutos y revuelva un par de veces.
- Vuelva a mezclar los huevos y vierta en la sartén. Reduzca el fuego a medio-bajo y cubra con una tapa. Cocine de 6 a 8 minutos o hasta que la superficie se endurezca un poco y ya no sea líquida.
- Ahora es el momento de voltear. Usando una espátula de plástico ancha, afloje suavemente la tortilla y deslícela sobre un plato. Usando la espátula, colóquelo debajo del centro de la Omeletatta y déle la vuelta sobre la sartén caliente y cocine durante 1-2 minutos sin tapar.
- Transfiera a un plato tibio y sirva caliente o tibio o cúbralo y póngalo en el refrigerador para más tarde.
Ideas para servir
Si se almacena en un refrigerador, la Omeletatta puede durar de 2 a 3 días sin comprometer la textura. A temperatura ambiente funciona bien como comida de picnic. Si recalienta en un microondas antes de servir, use temperaturas bajas y recaliente brevemente para evitar que se desarrolle una textura seca y gomosa.
- Calorías: 180
- Grasa: 11 g
- Proteína: 13 g
- Sodio: 260 mg
- Carbohidrato: 6 g
- Fibra: 1 g