Lomo de bacalao agridulce al estilo de Hong Kong

Bacalao crujiente

Ingredientes

• 400 g de lomo de bacalao fresco
• 5 cucharadas colmadas de fécula de patata
• 2 cucharadas colmadas de harina común
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de glutamato monosódico
• 1 / 4 cucharadita de polvo de hornear
• clara de huevo 1
• Suficiente aceite vegetal para freír

Vegetales

Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1 cebolla pequeña picada
• 1/2 pimiento verde picado
• 1/2 pimiento rojo picado
• 1/3 zanahoria en rodajas

Salsa agridulce

Ingredientes

• 1/2 cucharadita de sal
• 2/3 cucharadita de glutamato monosódico
• 4 cucharadas de salsa de tomate
• 15 ml de calabaza naranja (sin diluir)
• 25 ml de vinagre de malta blanco destilado
• 100 ml de agua
• 5 cucharadas de azúcar
• 1/4 cucharadita de colorante rojo (opcional)

Instrucciones

1. Corta el lomo de bacalao en trozos de 3 cm.
2. Agregue 5 cucharadas colmadas de almidón de papa, 2 cucharadas colmadas de harina común, 1/2 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de glutamato monosódico y 1/4 cucharadita de polvo para hornear en una bandeja para hornear y combine.
3. Ahora coloque los trozos de lomo de bacalao en la mezcla de almidón y cúbralos.
4. Retire el bacalao y colóquelo en un bol, ahora agregue 1 clara de huevo y asegúrese de que todo el bacalao quede cubierto.
5. Ahora vuelva a colocar el bacalao en la mezcla de almidón, asegurándose de que cada trozo esté bien cubierto, luego apriételo suavemente, esto ayuda a la textura al freír y mantiene la masa.
6. Ahora traiga suficiente aceite vegetal para freír a 180°C/352°F, luego coloque suavemente el bacalao y fríalo hasta que esté bien caliente en el centro y crujiente por fuera (Nota: el almidón no tiende a dorarse, así que asegúrese de asegúrese de no cocinar demasiado el bacalao).
7. Cuando esté listo, saca y deja reposar 5 minutos, antes de volver a freír, haz esto hasta que el bacalao vuelva a estar crujiente y bien caliente en el medio (este paso es opcional, pero una segunda fritura hace que la masa quede más crujiente).
8. Ahora deja el bacalao a un lado y agrega 2 cucharadas de aceite vegetal a un wok.
9. Cuando esté caliente agregue la cebolla picada, la lata pequeña de piñas escurridas en almíbar ligero, 1/2 cucharadita de sal y 2/3 de cucharadita de glutamato monosódico.
10. Dorar el glutamato monosódico, luego agregar 1/2 pimiento verde picado, 1/2 pimiento rojo picado y 1/3 de zanahoria en rodajas, sofreír durante 20-30 segundos.
11. Ahora agregue 4 cucharadas de ketchup, 15 ml de calabaza naranja (sin diluir), 25 ml de vinagre de malta destilado blanco, 100 ml de agua, 5 cucharadas de azúcar y 1/4 de cucharadita de colorante rojo (opcional) y mezcle bien.
12. Llevar a ebullición y luego reducir a la mitad.
13. Cuando esté reducido añade el bacalao y cúbrelo con tu salsa.
14. Ahora está listo para servir y con gusto alimentará a 3 o 4 personas. Por lo general, lo comemos con arroz al vapor, ya que resalta más el sabor del plato principal, pero puedes comerlo con lo que quieras, arroz frito, fideos suaves e incluso papas fritas.