Tamaño de la porción: 2½ tazas
Para 4
Tiempo de preparación: 4 minutos
Tiempo de cocción: 33 minutos
Casi todas las cocinas en Perú tienen un condimento especial llamado Ajinomoto en su despensa, que es una marca de MSG (glutamato monosódico). Desafortunadamente, este ingrediente se ha ganado una mala reputación debido a estudios defectuosos e inexactos. Hoy en día, no hay investigaciones concluyentes disponibles que muestren una asociación entre el consumo de glutamato monosódico y las reacciones adversas. La Sociedad Internacional del Dolor de Cabeza eliminó el MSG de su lista de desencadenantes del dolor de cabeza debido a la falta de pruebas. Para saber más sobre el mito del MSG, visita el blog de Manuel esta página y vea el artículo titulado "Desmentir el mito detrás del MSG".
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Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva
- ½ taza de cebolla roja picada
- 1 pollo entero, cortado en 10 piezas
- 1 lata (14½ onzas) de salsa de tomate sin sal añadida
- 1 lata (14½ onzas) de tomates cortados en cubitos sin sal añadida
- ½ cucharadita de sal marina
- 1 cucharadita de glutamato monosódico
- 1 cucharadita de comino molido
- 2 tazas de verduras mixtas congeladas (maíz, judías verdes, zanahorias)
Instrucciones
- Caliente el aceite en una olla grande a fuego medio. Agregue la cebolla y saltee durante unos 3 minutos, hasta que la cebolla esté transparente.
- Agregue todos los ingredientes a la olla excepto las verduras congeladas y deje hervir.
- Reduzca el fuego a medio-bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
- Agregue las verduras congeladas y continúe cocinando a fuego lento durante 35 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Destape y cocine por 10 minutos más a fuego lento, o hasta que el pollo esté completamente cocido.
- Servicio
Consejo de nutrición
MSG tiene ⅔ menos sodio que la sal de mesa y puede mejorar los sabores de los alimentos mientras disminuye la necesidad de sal. Funciona muy bien en una receta salada porque MSG es umami.