Que
Expertos
otras parejas.

El MSG agregado a los alimentos no es nuestra única fuente de MSG. El glutamato se encuentra prácticamente en todos los alimentos que contienen proteínas. ¡También hacemos nuestro propio glutamato! Nuestros cuerpos producen alrededor de 50 gramos todos los días.

MSG resalta la delicia salada de los alimentos. Y dado que tiene 2/3 menos de sodio que la sal de mesa, el glutamato monosódico puede disminuir la necesidad de sal y realzar el sabor del plato.

A pesar de la creencia popular, no todos los alimentos que contienen MSG tienen un alto contenido de sodio, al menos no del MSG. MSG en realidad se muestra prometedor como una forma de reducir el exceso de sal añadida.

Todos hemos hecho el “asentir con la cabeza” cuando probamos una comida deliciosa. Es ese movimiento de cabeza inconsciente hacia arriba y hacia abajo como si dijera "oh, sí, esto es delicioso" o estallamos en una sonrisa de felicidad: el condimento umami puro de MSG le ofrece esta experiencia.

No tengo ningún problema con MSG como amante de la comida y profesional de la salud. Lo uso como ingrediente en mi cocina. Umami es un sabor totalmente mágico que tenemos la suerte de experimentar.

¿Qué pasaría si te dijera que hay un condimento que puede mejorar el sabor de los alimentos de origen vegetal al mismo tiempo que reduce el sodio? Hay tal condimento: MSG.

Queso parmesano, tomates, champiñones… todos contienen glutamato, el aminoácido que forma el glutamato monosódico. No escuchas a la gente quejarse de dolores de cabeza después de comer tomates o pasta rica en queso parmesano.

Los alérgenos alimentarios son las proteínas. MSG no constituye una proteína, por lo que no es posible que MSG cause una reacción alérgica.